|
Caldo Básico de Verduras
Este
caldo es ideal para preparaciones donde necesites bases con sabor, es
muy neutro pero con muchísimo gusto. Facilísimo de hacer y muy
indicado para preparaciones vegetarianas. A continuación te explicaré
como
elaborarlo.
Ingredientes
para preparar 1 litro de caldo:
1
Hoja de ajo porro
Ramas de cilantro y hierbabuena
1
cebollín
1
trozo de pimentón rojo
1
ají dulce
2
dientes de ajo
2
granos de pimienta negra (opcional)
1
trozo de cebolla.
Una
tira de pabilo o
hilo
de cocina.
11/2
litro de agua.
Sal
al gusto.
Preparación:
Toma
una hoja de ajo porro que esté muy fresca y completa, dentro de ella
colocarás las ramas de cilantro y hierbabuena, cebollin, pimentón, ají
dulce sin semilla, los ajos pelados, los granitos de pimienta, si lo
deseas, y todo esto lo atarás muy bien con el
hilo
o pabilo, así habrás formado un Rollito o Bouquet Aromático.
En
una olla vierte el agua y al hervir introduce este rollito o bouquet y
déjalo cocinar a fuego medio por espacio de 20 a 30 minutos y
obtendrás un litro de caldo, retira el rollito o bouquet, apaga el
fuego, y listo para utilizar. Si deseas puedes añadir sal, sino,
incorporas la sal en la preparación en la que lo vas a utilizar.
Si
lo dejas sin sal tienes la gran ventaja que una vez frío, puedes
congelarlo todo o en dos partes y tener prácticamente un consomé o
sopa lista.
|
