Conchita De Simone

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Mis recetas

 

 

Pie de auyama

Para 12 porciones

 

Ingredientes

 

Masa quebrada

2 tazas de harina de trigo leudante

125 gramos de margarina sin sal fría

2 cucharadas de edulcorante granular

¼ cucharadita de canela en polvo

1 cucharada de nueces molidas

4 a 6 cucharadas de agua fría

Una pizca de sal

 

Para el relleno

3 tazas de auyama hervida

500 gramos de queso ricotta

1 huevo

3 cucharadas de edulcorante granular

¼ de cucharadita de canela en polvo

1/8 de cucharadita de nuez moscada en polvo (opcional)

Esencia de vainilla al gusto

 

Preparación de la base

Precalentar el horno a 360°F (180°C).

Cernir la harina, canela y nueces, añadir la margarina y mezclar con las yemas de los dedos hasta obtener una masa con la textura de la miga de pan. Esta técnica de amasado consiste en frotar y dejar los ingredientes con las yemas de los dedos para obtener la textura deseada.

Añadir el agua y mezclar usando un tenedor. Disponer la masa sobre una superficie lisa enharinada y amasar hasta que esté homogénea. Estirar la masa con el rodillo y forrar el interior del molde.

Pinchar la masa con un tenedor para que el aire pueda circular libremente y ésta no se abombe.

Cubrir la masa quebrada con el papel de aluminio y colocar algunos granos encima de éste para que no se levante. Hornear la masa por 15 minutos, retirar el papel y los granos, y reserva.

 

Preparación del relleno

Preparar un puré con la auyama.

Batir el queso ricotta en la batidora eléctrica. Añadir el azúcar, la canela, la nuez moscada, el huevo, el puré de auyama y la esencia de vainilla, y batir hasta obtener una crema homogénea. 

Verter la crema sobre la masa quebrada y hornear de 35 minutos mas o hasta que esté lista.

Retirar del horno y dejar enfriar.