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Pollo en salsa
de Manzana
Da para 4 porciones
Ingredientes:
4 pechugas de pollo deshuesadas
3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1/2 pimentón rojo
1 trozo de ajo porro
1 cebollin
2 ají dulces
Ramas de cilantro
2 cdas de vinagre de vino
Sal y pimienta al gusto.
1 hoja de laurel.
2 manzanas verdes ralladas
Adicional:
2 tazas de caldo de vegetales.
1 trozo de papel aluminio.
Preparación:
Precalienta el horno a 180º C o 350º F.
En la licuadora vierte el vinagre de vino junto con los ajos,
pimentón, cebolla, ajo porro, cebollin, ají, cilantro, licua todo hasta
obtener una salsa homogénea, añade sal y pimienta al gusto.
Esta salsa viértela en un molde para horno, coloca las
pechugas, la hoja de laurel y lleva a horno por espacio de 20 minutos, abre
el horno, voltea las pechugas y hornea por 20 minutos más.
Si observas que tiene poco líquido, puedes ayudarte con un
poco de caldo de vegetales con el cual irás bañando el pollo de vez en
cuando.
Una vez que tenga 40 minutos de horneado, incorpora las
manzana ralladas, tapa con papel aluminio y deja cocinar unos 10 minutos
mas, retira la bandeja del horno, deja reposar, pica y sirve bañado con la
salsa.
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